Zelenina


Všeobecná charakteristka Zelenina je produkt vycházející přímo z našich zahrad , které díky optimálním živinám v naší půdě zaručují přítomnost dostatku vitamínů , enzymů a minerálů , jenž jsou velmi podstatné pro náše zdraví. Dle toho jakou část dané zeleniny konzumujeme , ji také rozdělujeme do skupin : Plodová zelenina: okurka, cuketa, dýně , paprika , lilek a rajčata Květová zelenina: artyčok ( bohatý na vitamín c a železo) , květák, brokolice Semená zelenina: Luštěniny –( fazole, hrách , cizrna ,vlčí bob) bohaté na proteiny a škroby Listnatá zelenina: Salát , ředkvičky, čekanka, brutnák, špenát ,rukola, catalonia, zelí a mangold Kmenová zelenina: celer, fenykl, chřest a asparagus rostoucí divoce v jarním období Kořenová zelenina: Ředvičky ,mrkev , pastinák, řepa ,tuřín ,řepka Hlíznatá zelenina: brambory , topinambury Cibulová zelenina: Česnek , cibule , šalotka, pórek, jarní cibulka Po sklizni má zelenina tendenci ztrácet na obsahu vitamínů , i přesto že je skladována v chladném prostředí. Čím delší je tedy časová proluka mezi sklizní a konzumací plodu , tím úměrně klesá i množství vitamínů a mineralů obsažených v nich. Vaření Zelenina může být připravována několika způsoby : v horké lázni , v páře, smažením , grilováním a gratinováním, či v troubě vakouvaně při nízké teplotě